【フランスの台所1】壁の色を黒からモスグリーンにリノベート。明るいキッチンは家の主役です。

ダイニング

暮らしの中のキッチンの存在とは？という問いに、ひとりの女性はパルタージュ( 仏語で分かち合うの意味 )する場所と言いました。家族が集い、友人と語らう、幸せを分け合う場所がキッチンなのです。 パリで暮らす女性たちの、素敵なキッチンと料理を取材しました。シリーズ最初にお送りするのはインテリアスタイリスト・アドリエンヌ・デュベッセイさんの台所。おしゃれな人々が多く暮らすパリの11区。こだわりの味を追求するパン屋さんや生産者指定の八百屋さんなど、 小さくとも上質な店が充実しています。 「この家は中庭があって、窓からはパリの屋根が連なる様と空が一望できる。 そのロケーションに惹かれたんです」と話す、アドリエンヌ・デュベッセイさん。 80年代に購入した際は2LDKでしたが、3年前に隣の物件も購入し、大々的なリノべーションをして今の部屋となりました。改装後にとくに気に入ったのが広々としたダイニングキッチンです。

3年前にリノベート。 明るいキッチンは、 我が家の主役です。

キッチン向かって 右にある、調理台やシンク、ワインセラー。 カラフやお皿を収納する棚もモスグリーンでペイント。ワインは夫の趣味。

「以前は黒いキッチンだったんです。 でもリノベーションの際に、壁をモスグリーンにし、工業用のアトリエで使われていた棚や古い天板、ニューヨー クで買ったアンティークのタイルなどを使いました。それぞれの風合いと色のニュアンスが調和し、とても気に入っています」

曽祖母から受け継いだリモージュ焼きの皿。家族団欒のテーブルに何度も登場した、大切な思い出の品。もちろん今も日常的に使っている。

以前はパリのアパルトマンに多い、 部屋の中の奥まった位置にあるコンパクトなキッチン。それが部屋の主役となるキッチンに変わり、全体の雰囲気を温かみのあるものに変えてくれまし た。ワインセラーも備わり、ゆとりがあるので、遊びにきた友人や家族がいつのまにかキッチンに集う。その顔を見ながら、会話を楽しみながら、料理ができることが何よりうれしいとアドリエンヌさん。

リモージュ焼きのデザート皿とコーヒーカップ。アンティークのクリスタルガラスは曽祖母の愛用品。黒の皿とリネンはメルシーのもの。

「2020年から日々の暮らしが制限 されるようになり、毎日3食準備して食べることで、キッチンで過ごす時間も増えました。それだけにここが私に とって大切な場所になりました」 。

キッチンクロスはメルシーのオリジナルリネンや蚤の市で購入したフランス製のものが多い。「丈夫で何年も使える優れものなんです」

このキッチンで作るのは、旬の素材を使ったシンプルな料理の数々。 「フランスの家庭料理の定番であるブランケット・ド・ポー(仔牛のクリーム煮)や季節の野菜を焼く、蒸す、茹でるなどして、ハーブやスパイスで味に深みを出す、シンプルな料理が多いですね。人気のシェフ『オットレンギ』のレシピ本を見て、よく作ります」 ダイニングとキッチンを仕切るのはペイントの剥げ具合が絶妙な味わいのカウンターです。

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