牛肉やしいたけが“気”を補い疲れを解消！「牛肉としいたけとほうれん草のごまトマトカレー鍋」

沿って 21/08/2022 618 ビュー

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牛肉やしいたけが“気”を補い疲れを解消！「牛肉としいたけとほうれん草のごまトマトカレー鍋」

牛肉としいたけとほうれん草のごまトマトカレー鍋

猛烈に寒い今日この頃。こんな季節には、体も心も温めてくれるスープや鍋が最高にうれしい。食材の組み合わせ次第では、40代からの体、心、肌、髪などの不調改善効果も期待できるという。免疫力低下や疲れ、イライラ、不眠、肌や髪の乾燥など、大人の悩みを漢方や薬膳の知恵で解決するおいしい鍋をご紹介。今回は、料理家で国際中医薬膳師のちづかみゆきさんが教えてくれた「疲れの回復」を促す鍋。気を補い、体を元気に導く食材の牛肉としいたけを、胃腸の働きを高めるトマトの旨味が包み込む、うまみたっぷりの鍋だ。●トマトやしいたけの旨味がおいしさを底上げ！≪牛肉としいたけとほうれん草のごまトマトカレー鍋≫（2人分）牛肉（切り落とし）150g、しいたけ4個、ほうれん草1/2束（100g）は食べやすい大きさに切り、玉ねぎ1/2個は繊維を断ち切るように薄切りにする。鍋にトマトジュース400ml、水200ml、酒大さじ2、カレー粉小さじ1、塩小さじ1、こしょう少々と、薄切りした玉ねぎを入れ火にかける。沸騰したら、しいたけ、牛肉、ほうれん草の順に加え、牛肉に火が入るまで煮て、アクが出てきたら除く。味をみて足りなければ塩少々（分量外）を加え、白すりごま大さじ1～2を振りかける。☆この食材が効く！牛肉としいたけは、気を補い、元気に導く食材。疲労を回復するアリシンを含む玉ねぎのほか、気を巡らせるカレー粉、胃腸の働きを高めるトマトも疲れの解消を助ける。撮影／神林環　スタイリスト／洲脇佑美　取材・原文／和田美穂　撮影協力／UTUWA