【結城アンナさんの食生活】ついつい食べ過ぎても大丈夫！シードとオイルで罪悪感なしの健康おやつ。

クウネル・サロン

モデルとして活躍する結城アンナさんの、こだわりの食生活をご紹介。結城さんの手にかかれば、おやつも健康的に大変身！こだわりのシードとオリーブオイルでつくれば、素朴なおいしさが広がります。また、シードとナッツの役立つ豆知識も満載です。

アンナさんが知りたい、シードのこと。 Q&A

栄養価が高いことをはじめ、歯ごたえや食感の楽しさから、料理でシード（種）が重宝しているというアンナさん。その魅力を、 プロと一緒に深掘りしましょう。

小島和之さん

教えてくれる人〈PROFILE〉小島屋 代表取締役 小島和之さん東京・アメ横で三代続く乾物専門店の二代目として活躍。7年前に ナッツとドライフルーツに特化。そ の知識の広さと明るい人柄が魅力。

Q.シードとナッツの違いは？

クウネル・サロン

どちらも種実類で、硬い皮や殻に包まれた食用の果実種子の総称です。大まかに分類すると1. 外側が硬くなった果実の『堅果』（栗やヘーゼルナッツなど）2. 果実の中心に1つの大きな核がある『核果』（アーモンドや くるみなど）3.『種子』（ヘンプシード＝麻の実、カシューナッツなど）。木になる果実がナッツ、植物の元になるのがシードです。ナッツは拾う、シードは蒔くと分類しても面白いかもしれません。

Q.保存の仕方は？

クウネル・サロン

シードの主な成分は油です。 だから、オリーブオイルなどの食用油同様、酸化が大敵。 なるべく空気に触れないように 保存するのがポイントですね。 一般的にシードの賞味期限の目安は 4カ月～ 6カ月と言われています。でも、保存方法さえしっかりしていればもっともちますよ。シードの袋を開封して使った後、しっかり封をすること。 そして、冷蔵庫の野菜室で保存すれば、1年はおいしくいただけます。

Q.おすすめの簡単な食べ方は？

チアシードは結城さんの料理(下記レシピ)のように、焼くなど、材料のひとつとして使うのが取り入れやすいですね。 ヘンプシードはグラノーラと一緒にいただくのがシンプルでおいしい。また、ひまわりの種は炙ると甘みが出て、香ばしくなるのでおすすめです（P.27でアンナさんも実践）。それを 納豆に混ぜて食べれば格別！細かく砕いたくるみやアーモンドも入れれば、さらに絶品の味わいになるのでお試しください。

1/2ページ