ひき肉とゴーヤーのカリカリ炒め。めんつゆでしっかり味が決まる！（ESSE-online） - Yahoo!ニュース

さっぱり食べられるひき肉とゴーヤーのカリカリ炒め

忙しい時こそ万能調味料の出番！　だしのうま味としょうゆ味が入っためんつゆは、上手に使えばレパートリーが広がり、とてもスピーディーにご飯が完成！ひき肉とゴーヤーのカリカリ炒めのレシピを教えてくれたのは、料理家の堤人美さんです。

めんつゆを使った簡単おかずレシピ

ひき肉のかたまりを残して食べごたえアップです！

●ひき肉とゴーヤーのカリカリ炒め

【材料（4人分）】・豚ひき肉　300g・ゴーヤー　1本・A［塩、コショウ各少し　オリーブオイル大さじ1　ニンニク1／2かけ　赤唐辛子1本］・B［めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2　レモン汁大さじ1］・ミックスナッツ　50g【下準備】ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、斜め薄切りにする。ニンニクはみじん切りに、赤唐辛子は種を除いてちぎる。ミックスナッツは粗く刻む。【つくり方】（1）　ひき肉はバットなどに入れ、Aをふってよく混ぜる。（2）　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）をスプーンで大さじ1くらいずつ落とし入れる。上からギュッと押してつぶして固め、1分ほど焼いたら返して端に寄せる。（3）　フライパンのあいたところに、ゴーヤーとニンニク、赤唐辛子を入れて1分ほど炒める。（4）　ゴーヤーがしんなりしたら全体を混ぜ、Bを回し入れる。ナッツを加えてひと混ぜし、器に盛る。［1人分323kcal］

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＜Point＞ひき肉は、スプーンでかたまりになるようにフライパンに。しっかり団子にならなくても大丈夫。＜撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞●教えてくれた人【堤人美さん】料理研究家。出版社勤務後、料理家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍をはじめ、企業のレシピ開発やCMの料理制作などで活躍中。著書に『家に帰ってスグおいしいホットクックごはん』（主婦と生活社刊）、『野菜はあたためて食べる！』（新星出版社刊）、『ザ・野菜ライス』（グラフィック社刊）など。